特集
手作り飴の種類
一口に「飴」といっても、丸い飴から棒がついている飴まで、その種類は様々です。
そこで、手作り飴の種類についてご説明します。
小江戸川越の菓子屋横丁に店を構える、
手づくり飴の老舗「玉力製菓」さんの飴を例にとって見てみましょう。
飴の種類は大きく分けて5種類。
形や、製造方法の違いによって分別されます。
そこで、手作り飴の種類についてご説明します。
小江戸川越の菓子屋横丁に店を構える、
手づくり飴の老舗「玉力製菓」さんの飴を例にとって見てみましょう。
飴の種類は大きく分けて5種類。
形や、製造方法の違いによって分別されます。
＼ 玉物 ／
玉物（たまもの）は、別名、鉄砲玉、玉飴ともよばれる飴です。
飴といえば一番に思い浮かべるのが、この丸い形の玉物ですね。菓子屋横丁でも代表的な飴です。のど飴やかりん飴、黒糖飴などがあります。
飴といえば一番に思い浮かべるのが、この丸い形の玉物ですね。菓子屋横丁でも代表的な飴です。のど飴やかりん飴、黒糖飴などがあります。
＼ 組飴 ／
組む飴と書いて組飴（くみあめ）。元禄飴とも呼ばれています。
その名のとおり組んでつくる飴のことで、その代表的な飴が「金太郎飴」ですね。金太郎を例にすると、目、口、鼻、髪の毛などを別々でつくり、それを合体させて一つの飴に仕上げます。
組み方によって、家紋になったり、花になったりとバリエーションは豊富！とても技術と経験が必要な飴です。
その名のとおり組んでつくる飴のことで、その代表的な飴が「金太郎飴」ですね。金太郎を例にすると、目、口、鼻、髪の毛などを別々でつくり、それを合体させて一つの飴に仕上げます。
組み方によって、家紋になったり、花になったりとバリエーションは豊富！とても技術と経験が必要な飴です。
＼ 引物 ／
引物（ひきもの）とは、引いてつくられる飴のことです。
飴を引き伸ばしては、たたむ、たたんでは引き伸ばしてつくる飴で、ニッキ飴もこのタイプになります。独特な形が特徴ですね。
飴を引き伸ばしては、たたむ、たたんでは引き伸ばしてつくる飴で、ニッキ飴もこのタイプになります。独特な形が特徴ですね。
＼ 型物 ／
型物（かたもの）は、型にいれてつくられる飴のことです。
六角形などの形で直線がきれいな飴ですね。ショウガ糖はこのタイプの飴です。
六角形などの形で直線がきれいな飴ですね。ショウガ糖はこのタイプの飴です。
＼ 棒つき ／
子供が大好き棒つき飴は、棒を手にもって食べる飴ですね。
くるくる飴が代表的な棒つきは、その名のとおり棒がついている飴です。
くるくる飴が代表的な棒つきは、その名のとおり棒がついている飴です。
